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沼津「奧和」のひもの詰合せ3種(7枚)あじ、さんま、かます

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★無添加、国内産、伝統の技、三拍子そろった美味しい干物
★富士山の伏流水と沖縄の真塩だけで素材をいかした薄味仕立て
★手軽に焼くだけの簡単調理


よく吟味された国内産の魚だけを使用。富士山からの湧水と沖縄の真塩で造り上げた無添加のこだわりの干物詰め合わせです。

●明治初年静岡県沼津で創業【奥和】、
現在で5代目の老舗の指針は「安全でおいしいひもの」
暖かいご飯に漬物とおみそ汁、そしてこんがり焼き上げられたひもの…。
日本人の食は体に優しく健康的と言われています。
しかし今、食卓にどれだけの「安心」があるのでしょう。

私たちが目指しているのはただひとつ
「安全でおいしいひもの」を作り続け食卓にお届けすることです。
使う魚は天然の国内産、漬け汁には沖縄の真塩を使い、酸化防止剤等の食品添加物は、一切使用しません。
水と気候に恵まれた沼津で、明治の初め以来ひもの作りを生業とし現在で5代目。
良質な素材、変わらぬおいしさ。
これからも本物の味をお届けしたいと考えております。

●新鮮、肉厚、ジューシーで食べ応え抜群!!

●新鮮な魚の味を引きたてる薄味仕立て
厳選した国内産の魚を、富士山の伏流水と沖縄の真塩だけで漬け込んだひものは薄味仕立て。一年中、旬の味をお召し上がりいただけます。

●食品添加物不使用なので安心
原料の魚は旬の美味しい時期に一括仕入れし、酸化防止剤等の食品添加物は一切使用せず作りました。

●仕入れ~製造まで
一枚一枚のひものに丹精込めて、素材の旨味を活かすひものを作っています。

(1)【仕入れ】国内産の魚を旬の時に一年分一括仕入
使用する魚は、魚種ごとに旬の時期に一年分を仕入れています。
365日いつでも旬の味をお届けできるよう業務用の冷凍庫(約-35℃)で凍結させ保存します。

(2)【解凍】解凍は塩水の井戸なので鮮度が保たれます
解凍には井戸から汲み上げた、海水と同じ塩分濃度の塩水を使用しています。
塩水による解凍は、魚の鮮度を保ちイヤな臭いを防ぐ効果があります。

(3)【手開き】
確認しながら一枚一枚、手作業で開きにします。
(余分なものを洗い流すために、平らに並べた状態でジェット洗浄。塩水でも軽く洗い流し、豊かな風味を逃がさないようにします。)

(4)【洗浄】雑味をなくす塩水洗浄
開いた際に残ってしまう余分なカス等を取り除くために、井戸から汲み上げた塩水できれいに洗い流します。

(5)【漬け込み】真塩だけの自然な味
富士山の伏流水と沖縄の真塩100%で作った塩汁(しょしる)は、約25年注ぎ足しながら使用しています。魚種・魚体により塩度、漬け時間を変えています。

(6)【乾燥】最適な環境で乾燥、自然な仕上がり
天日干しに最も適した11月の気候とほぼ同じ状態にセットした、涼風除湿乾機で魚を乾燥。一般的な熱風乾燥に比べ自然な仕上がりになります。

(7)【冷凍】1枚ずつ均一冷凍
セイロに干したまま一枚ずつバラ凍結させることにより、一括凍結に比べ均一な凍結ができます。


●ご家庭でおいしくお召し上がりいただくコツは網焼き!!
(1)まず皮面をじっくり(中弱火)7~8割焼きます。
(2)身の方に返して2~3割、おいしそうな焼き目(きつね色ぐらい)がついたら出来上がりです。
 ★ポイントは焼きすぎないこと!
【ご注意】解凍すると水分と一緒にうまみ成分が抜けてしまうので、冷凍のまま焼き網で直火で焼くことをおすすめします。
【参考】身の大きいものは、焼く前に少しだけ解凍して切ると、焼きやすくなります。

●干物以外にも、食材としても重宝します
・焼いて身をほぐして→チャーハン、ちらし寿司、酢の物、サラダに
・揚げて→そのままで、南蛮漬け、野菜あんをのせて
・生のまま身をほぐして→炊き込みご飯、ジャガイモとかき揚げに

●お届けは冷凍便
・本品は酸化防止剤不使用ですので冷凍便でお届けします

【ご注意】
・解凍すると水分と一緒にうまみ成分が抜けてしまうので、冷凍のままの調理をおすすめします。
・解凍後の再冷凍はご遠慮ください。


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